A házilag termesztett zöldfűszerek garantálják ételeink igazi ízvilágát, vegyszermentességét. A mediterrán fűszernövényeket száraz, jó vízelvezetésű helyre ültessük. A többi fajta a nedvességben gazdag talajban növekszik inkább. A zöldfűszerek sok napot igényelnek, így az ízük jobb lesz, mert a bennük rejlő illóolajok koncentrációja magasabb. Vannak egynyári fűszernövények (kapor, koriander, bazsalikom, petrezselyem) vagy évelők (snidling, édeskömény, majoránna, menta, tárkony, oregánó), illetve örökzöld évelők is (babérlevél, kakukkfű, rozmaring, zsálya).

A magokat vethetjük közvetlenül a talajba vagy csíráztatóba. A palántákat ültetés előtt és után is locsoljuk meg alaposan. Az ágyasokat fajtánként rendezzük.